Produzione

Il processo produttivo comprende diverse fasi, prima che il pesce venga messo in vendita e raggiunga il piatto del consumatore. Le principali sono:

Allevamento in gabbie

I pesci vengono introdotti nelle gabbie quando hanno il peso di circa 2 gr e vi restano per un periodo di 18-24 mesi, fino a raggiungere la taglia minima di commercializzazione di 420-450 gr. Durante la loro permanenza nelle gabbie sono sottoposti a diversi processi, quali le vaccinazioni, la selezione, le aerazioni ecc. Per il loro nutrimento si utilizzano mangimi di elevata qualità, adeguati alle singole specie e provenienti da grandi fornitori greci ed europei. Tutti i mangimi contengono farine di pesce, oli di pesce e farine da cereali; essi presentano, tra le altre certificazioni, quelle di alimenti privi di diossine e privi di ingredienti geneticamente modificati.

Raccolta del pesce

Quando il pesce raggiunge le dimensioni desiderate per la commercializzazione, viene estratto dall’acqua. Questo processo comprende la cattura in gabbia, l’abbattimento e il trasporto al centro di confezionamento. L’abbattimento avviene con l’impiego di acqua gelida, in modo da assicurare la miglior qualità sul prodotto finale. Il trasporto dei pesci al centro di confezionamento si verifica in condizioni di costante refrigerazione.

Confezionamento

Dal momento in cui i pesci raggiungono l’area di confezionamento, vengono controllate le loro caratteristiche organolettiche secondo le prescrizioni di qualità di Forkys; solo se tutti i criteri vengono soddisfatti, i pesci vengono introdotti nella linea di confezionamento, dove vengono imballati in casse di polistirene espanso (EPS) insieme al ghiaccio, e vengono inviati, tramite vettori che collaborano con noi, a tutti i nostri clienti nel mondo.

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