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Spigola
La spigola (Dicentrarchus labrax) è un pesce reperibile nel Mar Mediterraneo e verso le coste dell’Atlantico nordorientale. E’ uno dei pesci più ricercati del Mediterraneo insieme all’orata per via del suo valore nutritivo, essendo ricca di acidi grassi omega-3.
Essa è inoltre tra i pesci prediletti dalla cucina greca, ma viene utilizzata nell’alimentazione anche in altri Paesi. Si cucina in molti modi, ad esempio alla griglia, a vapore, al forno, ecc.
Comunemente la spigola ha dimensioni di 40-65 cm, peso tra 5 e 7 kg e una forma allungata. La sua denominazione scientifica (Dicentrarchus) è legata alla presenza di due pinne dorsali, una anteriore di forma triangolare e una posteriore trapezoidale. E’ di color argento, ma i pesci di piccola taglia hanno sfumature nere sul dorso e sui fianchi. Il color argenteo è lievemente più scuro sul dorso e più chiaro sul ventre (fenomeno della contrombreggiatura).
(fonte. Wikipedia)
Formati disponibili
SPIGOLA 200-300g
SPIGOLA 300-400g
SPIGOLA 400-600g
SPIGOLA 600-800g
SPIGOLA 800-1000g
SPIGOLA 1000+g
Orata
L’orata (Sparus aurata) si trova nel Mar Mediterraneo e nelle zone costiere dell’Atlantico nordorientale. Insieme alla spigola è tra i pesci più pregiati del Mediterraneo, in quanto ricca di acidi grassi omega-3. E’ tra i maggiori pesci da allevamento e la specie più comune nella piscicoltura mediterranea.
Normalmente l’orata ha una lunghezza di 35 cm, ma ne sono stati reperiti esemplari fino a 70 cm. Ha un color argentato con un’inconfondibile macchia nera sull’opercolo branchiale. Caratteristico è inoltre l’arco aureo che unisce gli occhi, il cui colore è più vivace negli esemplari adulti. Un bordo rosso definisce i margini dell’opercolo branchiale. L’orata ha una forma spiccatamente convessa, ovale e un profilo sottile.
(fonte. Wikipedia)
Formati disponibili
ORATA 200-300g
ORATA 300-400g
ORATA 400-600g
ORATA 600-800g
ORATA 800-1000g
ORATA 1000+g
Pagro
Il pagro (Pagrus pagrus) è un pesce d’acqua salata appartenente alla famiglia Sparidae. Può raggiungere gli 8 o 9 kg di peso e i 90 cm di lunghezza. Ha un colore oro-rossastro. Vive in acque profonde dai 30 ai 250 m di profondità, nei pressi di fondali arenosi o rocciosi. Si trova in tutto il Mar Mediterraneo, presso le coste settentrionali e sudorientali dell’Oceano Atlantico, ma anche nell’Atlantico occidentale.
(fonte. Wikipedia)
Formati disponibili
Ombrina
L’ombrina boccadoro (Argyrosomus regius) è una delle specie di grande interesse per l’allevamento. Presenta un aumento di peso corporeo piuttosto consistente rispetto ad altre specie allevate. Raggiunge una grossa taglia nel giro di soli 2 anni (1.5-2 Κg); di conseguenza sussiste la possibilità di creare prodotti a valore aggiunto (come i filetti). Inoltre, il contenuto relativamente basso di grassi offre l’occasione di puntare su mercati diversi da quelli della spigola e dell’orata, che ad oggi sembrano saturi.
Formati disponibili
OMBRINA 1-2 kg
OMBRINA 2-3 kg
OMBRINA 3-4 kg
OMBRINA Σ 4-5 kg
OMBRINA 5+ kg
Ricciola
La ricciola (Seriola dumerilli) è un pesce comune a molti mari. E’ un’astuta cacciatrice e governatrice dei mari in cui si muove, una specie molto attiva e diffusa malgrado l’intervento dell’uomo, che ad oggi non l’ha spinta all’estinzione con la pesca eccessiva e l’inquinamento delle acque. La ricciola ha un corpo dinamico e potremmo dire affusolato. I suo fianchi sono piuttosto appiattiti e la testa presenta una marcata rotondità.
(fonte. Wikipedia)
Formati disponibili
RICCIOLA 2-3kg
RICCIOLA 3-4kg
RICCIOLA 4-5kg
Valori Nutritivi
L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha espresso l’opinione che «L’assunzione di 250mg di EPA e DHA al giorno, nell’ambito di un’alimentazione equilibrata, contribuisce al mantenimento di una normale funzione cardiaca, l’assunzione di 2g di EPA e DHA al giorno contribuisce al mantenimento dei livelli normali dei trigliceridi nel sangue e 3g di EPA e DHA al giorno contribuiscono al mantenimento della normale pressione arteriosa.» EFSA Journal 2009; 7(9):1263 – EFSA Journal 2010; 8(10):1796.
I pesci da allevamento sono un alimento ricco di acidi grassi omega-3 e il loro consumo due volte alla settimana, all’interno di un’alimentazione equilibrata, contribuisce al mantenimento del normale funzionamento del cuore.